Mar Romero ha sido nombrada Directora de Personas para Europa de la empresa Alsea, multinacional mexicana dedicada a la representación y operación de restaurantes de franquicias como Domino’s Pizza,
Mar Romero comenzó su carrera profesional como Directora de Proyectos en
En 2007 comenzó a trabajar para , empresa en la que ocupó los cargos de Manager de RRHH para la división Mediterránea (2006-2010), Directora de RRHH de la misma división (2010-12), y Directora de Personas para Europa, Oriente Medio y
En 2014 se incorporó al grupo de perfumerías Bodybell como Directora de RRHH, funciones que desempeñó hasta 2016.
En dicho año, pasó a trabajar para , cargo que ejerció hasta enero del pasado 2021 y en el que la sustituyó Jesús Torres.
Actualmente Alsea gestiona en Europa alrededor de 1.500 restaurantes y cafeterías (en España son alrededor de 1.100), cuenta con 21.000 personas y 4 plantas de producción.